Entrevista a Craig Small | The Masters Hub

Craig Small

Director Culinario

Dubai • Cassette, Nette & Fin & Bone

De aprendiz precoz a referente en Dubái, Craig transforma la disciplina de la alta cocina en una filosofía de bienestar y sabor honesto.

Entrevista Completa

Sobre Craig Small

Biografía Profesional

Con una carrera que despegó a los 14 años, Craig Small se convirtió en uno de los chefs más jóvenes del Reino Unido en titularse. Su trayectoria es un viaje de resistencia: desde sus inicios pelando patatas hasta trabajar en las cocinas más exigentes de Londres junto a chefs con estrellas Michelin y figuras mediáticas.

Tras consolidarse en la escena británica y participar en competiciones como MasterChef: The Professionals, Craig llevó su talento a Dubái. Allí, ha fusionado la técnica clásica francesa con la precisión japonesa, especializándose en crear conceptos gastronómicos modernos que priorizan la nutrición y el bienestar sin sacrificar el sabor.

Logros Clave y Experiencia

Hito Temprano: Uno de los chefs titulados más jóvenes del Reino Unido (16 años).
Experiencia Elite: Formado en hoteles 5 estrellas y restaurantes con estrellas Michelin en Londres.
Reconocimiento: Semifinalista en "National Chef of the Year" y participante en MasterChef Professionals.
Especialidad: Fusión Franco-Japonesa y consultoría en Nutrición Culinaria.

Fragmentos Destacados de la Conversación

01. El Inicio Inesperado

Craig relata cómo un inicio difícil en la escuela lo llevó a una cocina a los 14 años, donde descubrió una pasión instantánea.

02. Fuego y Disciplina

La realidad de las estrellas Michelin: la transición de las expectativas idílicas a la intensa presión de Londres.

03. La Nueva Era: Salud y Sabor

Su enfoque actual en Dubái: la creación de marcas de wellness y la nutrición como pilar fundamental.

04. El Estado de Ánimo en el Plato

Una reflexión sobre cómo la actitud del chef influye directamente en el resultado final del sabor.

Ideas Clave de la Entrevista

"La alta cocina no son solo luces y mariposas; es fuego, sudor y una disciplina inquebrantable para respetar cada ingrediente." Craig Small - Sobre la Maestría

"Tu comida te representa como persona: si vas a trabajar con una actitud positiva, tu cocina tendrá alma y será memorable." Craig Small - Sobre la Pasión

Craig en Acción

¿Quieres escuchar las ideas de otros líderes de la industria?

Ver más Entrevistas de The Masters Hub

¿Querés que tu historia también forme parte de The Masters Hub?

Agenda una reunión y conversemos sobre tu trayectoria, tus aprendizajes y tu visión para el futuro.

→ AGENDAR ENTREVISTA

THE MASTERS HUB

2025 Gonzalo Veci. Todos los derechos reservados.